Abricots en pâte d'amandes

Ingredients :

250g amandes en poudre
250g Sucre
1 Blanc d'oeuf
qqs gouttes Jus de citron
Extrait d'amandes
Colorant orange
Abricots confits - Amandes grillées
Préparation :

Broyer ensemble les amandes en poudre, le sucre glace, mouiller au blanc d'oeuf, le jus de citron, ajouter l'extrait d'amandes, pétrir cette pâte d'amandes ajouter quelques gouttes de colorant, rassembler en une boule.

Saisir une boule de pâte de la grosseur d'une belle noix, la creuser, introduire à l'intérieur un quartier d'abricot confit et une amande grillée, refermer la pâte lui donner la forme d'un abricot en marquant une incision au niveau du pédoncule, vous pouvez rajoutez quelques tâches brunâtres avec du chocolat fondu et à l'aide d'un pinceau.

Déposez délicatement chaque fruit en pâte d'amandes dans une caissette.