5 RAISONS DE CONSOMMER DE L’ORGE

L’orge est un grain céréalier économique, au potentiel pour la santé incroyable et qui offre mille possibilités.
Nutritionnellement parlant, l’orge est une bonne source de phosphore, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, sélénium, vitamines B1, B3 et B6 et E.
L’orge est riche en fibres solubles, surtout les bêta-glucanes, et contient de l’amidon résistant (glucide qui résiste aux enzymes digestives et nourriture de choix des bactéries intestinales). Ces composés sont importants pour une santé intestinale optimale.
Les bêta-glucanes,in vitro, agissent sur plusieurs récepteurs associés à l’immunité (défense de l’organisme) et stimulent de nombreuses cellules immunitaires, ce qui en fin de compte se traduit probablement par des effets antitumoraux.
De nombreuses études mettent en évidence l’effet positif des fibres solubles de l’orge sur la tolérance au glucose, autant chez les personnes en santé que celles ayant un surplus de poids ou diabétiques de type 2. Les fibres solubles procurent également un effet de satiété (ne plus avoir faim), un plus pour la saine gestion du poids. Santé Canada considère que les preuves scientifiques sont suffisantes pour appuyer l’existence d’un lien entre les produits à base de grains d’orge et la réduction du cholestérol sanguin. La quantité est de 3 grammes de bêta-glucanes (1/3 tasse ou 75 ml sec) de l’orge, soit l’apport journalier minimum requis.
Enfin, l’orge contient certains antioxydants : les tocotriénols et les flavonols. Chez l’humain, les tocotriénols ont le potentiel de bloquer la multiplication de cellules cancéreuses, surtout celles du sein. Quant aux flavonols, les résultats obtenus après l’exposition en laboratoire de cellules cancéreuses à un extrait de son (enveloppe protectrice du grain) d’orge suggèrent un potentiel pour la prévention du cancer.
Donc, à moins de souffrir d’intolérance au gluten prouvée médicalement ou d’une allergie à la bière, on ne doit pas se priver de ce précieux grain.