220 cas, cet été La saison des intoxications

L'été 2007 n'a pas failli à la règle puisque la saison de tous les dangersa enregistré quelque 220 cas d'intoxication alimentaire, enregistrés uniquementà l'hôpital universitaire de Constantine, durant les trois derniers mois, sanscompter le mois d'août, non encore comptabilisé. En effet, il est fait état de44 cas en mai, de 81 cas en juin, et de 95 cas en juillet. Des responsables dusecteur considèrent que ces cas d'intoxications alimentaires, dont larecrudescence est observée surtout à partir du mois de mai et se prolongeparfois jusqu'en septembre, sont dus, la plupart du temps, à la consommationd'aliments douteux notamment des fruits et des légumes qui auraient séjournélongtemps au soleil. De même, la rupture de la chaîne de froid est égalementune des conditions qui favorise la décomposition rapide des produits de largeconsommation. Les viandes, le poisson, les volailles en passant «du chaud aufroid et inversement», durant leur transport depuis le producteur ou legrossiste jusqu'à l'étalage des détaillants, récoltent toutes sortes debactéries dangereuses qui se retrouvent dans le plat du consommateur. En raisondes fortes chaleurs, l'action et la dangerosité de ces bactéries se trouverontdémultipliées. Par ailleurs, la venue, nous dira-t-on, de tonnes de melons etde pastèques transportées en vrac et exposés en tas, des jours et des jours,sous un soleil brûlant présentent des risques certains d'intoxication pour lesconsommateurs de ces produits. Enfin les viandes vendues sur le marchéparallèle, les volailles égorgées dans certains endroits douteux, les cagettesde sardines invendues et qui passent la nuit à l'air libre présentent égalementdes risques d'intoxication. Interrogé sur cette situation de risques, vécue auquotidien par le CHU et par certaines cliniques et polycliniques de la ville,le directeur par intérim de la Santé de la wilaya a tenu à préciser que les casd'intoxications alimentaires sont observés, en majorité, durant les mariages etautres festivités familiales qui se déroulent pendant la saison chaude. C'est àces occasions que sont consommés des viandes rouges, des poulets qui souventsont sacrifiés en dehors des abattoirs et pour peu qu'ils soient stockésplusieurs jours à l'air libre, ils deviennent facilement impropres à laconsommation.  Le DDS par intérim rappelle à ceteffet que les commissions de contrôle, dont font partie les bureaux d'hygiènecommunaux, la direction du Commerce et celle de l'Agriculture effectuent descontrôles permanents. Sont concernés par ces opérations l'ensemble desétablissements et commerces à caractère alimentaire. Durant la période chaude,ces contrôles sont quasi permanents.