16 wilayas à la Fête de l'olivier de Maâtkas

Publié le 09.03.2024 dans le Quotidien l’Expression

Cinquante-huit exposants, issus de 16 wilayas, animent la 10e édition de la Fête de l'olivier ouverte, mercredi, à Ath Zaïm dans la commune de Maâtkas, à 25 km au sud-ouest de Tizi Ouzou.
La Fête de l'olivier, qui a pris une dimension nationale au fil des éditions, est marquée, cette année, par la hausse du nombre de wilayas participantes, selon des membres de l'association «Tigjdith», organisatrice de l'événement, rappelant que l'édition 2023 a vu la présence de 14 wilayas. Des producteurs d'huile d'olive et d'olives de table et de plants d'oliviers, des transformateurs d'olives et d'huile d'olive, ainsi que des artisans, animent les deux sites de la manifestation. La cérémonie d'ouverture a été l'occasion de faire une démonstration de trituration traditionnelle des olives par foulage des fruits, un procédé abandonné mais que quelques-unes des familles perpétuent, par nostalgie ou pour produire la fameuse huile «Zith oukinara ouamène» (huile produite sans aucun contact avec l'eau), considérée comme bonne pour la santé et appréciée pour son goût.