Restaurant Dar El Soltane : Entre saveurs du terroir et empreintes de l’histoire

Au pied de la Casbah (Alger), témoignant de ses us et coutumes, Dar El Soltane, autrefois Hammam Sidna, raconte l’histoire de cette citadelle millénaire et de ses traditions ancestrales.
Né de la volonté de deux jeunes entrepreneurs, Ryad Otmane et de son ami Slimane, ce restaurant qui répond aux normes de la restauration et de l’accueil, reflète la volonté de deux fils de la Casbah. Ils nous déclarent : «L’idée est née de notre volonté de vouloir préserver l’histoire de cette bâtisse». «Hammam Sidna était autrefois le hammam des filles de la Casbah. Elles y faisaient, toutes, leurs rituels de mariées dans la pure tradition algéroise», a expliqué Ryad, ajoutant : «Aujourd’hui, cette tradition a disparu, la bâtisse s’est retrouvé livrée à elle-même et vouée à l’effondrement, comme le restant de la cité». Soucieux de son état, les deux amis la prennent en charge, en commençant par une grande opération de nettoyage et aménagent l’espace vert autour afin d’éradiquer le tas déchets qui s’y était installé. Ensuite, est venue l’étape de la mise en place du restaurant traditionnel qui devait redonner vie à l’espace. «Pour rester fidèles à l’histoire des lieux et à leur origine, nous avons gardé le même style architectural et de décoration», nous confient les deux associés. En effet, on y trouve arcades et piliers, voûtes et balcon, mais surtout le patio qui sert de grande salle d’accueil. Mobilier et vaisselle traditionnels y ajoutent un charme particulier. Pour la partie culinaire, l’authenticité ne manque pas. A,Dar El Soltane, l’on mange traditionnel aussi, comme chez soi… comme à la Casbah : chorba, bourek, couscous, etc. Des menus complets et généreux aux saveurs uniques au prix de 3000 DA seulement. A ce prix, vous profiterez aussi d’animation musicale chaâbie ou andalouse plus de magie et d’émerveillement. Conscients de l’importance de leur rôle dans la préservation de la tradition de la Casbah et de son identité, qui doit se faire à l’année et non pas seulement à l’occasion de la journée de la Casbah, nos deux jeunes entrepreneurs se projettent dans un nouveau projet, celui d’un jour de Ramadhan à la Casbah. Concept original, les clients du restaurant vont devoir passer une journée dans la peau d’un fils de la Casbah, à commencer des achats à faire dans son couffin en jute, jusqu’à la participation dans la préparation de son propre menu Iftar Casbah. À noter que l’accès au restaurant se fait sur réservation et ce, sur leurs coordonnées disponibles sur leur page Facebook : Restaurant Dar El Soltane.