Reshta de la Capitale ❤️❤️

Ingrédients :

1 kg de rishta (pâtes algériennes)
Poulet
1/2 kg de navets blancs
2 courgettes
Pois chiches
1 oignon moyen
Sel
Poivre noir
Bâtons de cannelle
Eau
Eau de fleur d'oranger
Huile
Beurre
1 cuillère à soupe de smen (beurre clarifié)

Préparation :

Préparez le bouillon : faites frire le poulet avec l'oignon, l'huile, le sel, le poivre noir et les bâtons de cannelle, et une cuillère à soupe de smen. Utilisez des bâtons de cannelle, pas de cannelle moulue, pour que la couleur du bouillon reste blanche. Lorsque le tout est bien frit, ajoutez de l'eau chaude, les navets, les courgettes (optionnelles) et les pois chiches, et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits.
Dans un grand bol, mettez 1 kg de rishta et arrosez d'eau et d'huile pour l'humidifier légèrement. Mettez-la à cuire dans une casserole d'eau chaude préalablement chauffée. Lorsqu'elle est cuite, égouttez-la bien dans le bol, arrosez-la d'un peu d'eau, d'huile et de sel. Lorsqu'elle a absorbé le liquide, faites-la cuire à nouveau. Répétez le même processus, mais cette fois, arrosez-la avec un peu de bouillon et refaites cuire. Pour finir, arrosez-la d'eau de fleur d'oranger.
Au moment de servir, arrosez avec le bouillon et saupoudrez un peu de cannelle et d'eau de fleur d'oranger sur le plat ou l'assiette.