Mynes : une confiture algérienne, 100% artisanale

Sur le chemin qui nous mène vers l’atelier de fabrication de Mynes confiture artisanale, à Ouled Fayet, la rue embaume les fraises. Aucun risque de rater l’adresse. Il suffit de renifler les délicieuses effluves qui nous servent de GPS. Coiffé d’une charlotte et armé d’une écumoire, Karim Assefsaf (52 ans) artisan confiturier nous accueille dans sa petite fabrique de 30 mètres carrés. Une préparation de confiture de fraises 100% naturelle est en cours d’élaboration. Les fruits rouges en ébullition dans des chaudrons en cuivre arborent une couleur alléchante. Tout en remuant délicatement les fruits, Karim revient sur la genèse de son projet « J’ai lancé cette fabrique en septembre dernier.



À l’origine, rien ne me prédisposais à devenir confiturier artisanal. Dans mon ancienne vie, j’étais commercial chez un constructeur automobile. Toutefois, j’ai toujours préparé de délicieuses confitures à la maison au grand bonheur de mon épouse et de mes enfants. C’est mon fils Amine qui m’a suggéré de lancer ma marque. Apres moult hésitations, j’ai fini par sauter le pas. Mynes est une confiture artisanale. Ce n’est ni une gelée ni une marmelade. Le nom du label vient de la contraction des deux prénoms de mes filles, Myriam et Ines ».



Épaulé par son fils Amine, Karim Assefsaf a vu sa petite fabrique s’agrandir, au fil des mois. Amine, 25 ans, gère l’aspect commercial « On se partage le travail. Mon père....