Formation pour pâtisserie et glacerie

Fort de notre expérience et en collaborations avec de très grands Maitres Glaciers Italiens,

Et l’école GIUSO.



ZGSP est heureuse de vous proposer en Algérie - Italie, la FORMATION gratuite la plus complète

La Formation « Artisan Glacier Pro » s'adresse aux futurs glaciers qui ne possèdent pas les connaissances techniques de base nécessaires pour fabriquer des glaces artisanales de grandes qualités et a ceux qui auraient suivie une formation incomplète.

Objectif de la formation : Le cours permet d'acquérir des connaissances théoriques fondamentales et une formation pratique à la fabrication de glaces dans la pure tradition italienne

Cette formation permet de faire ses premiers pas dans l'univers de la glace artisanale, avec l'assurance de s'appuyer sur un bagage théorique et pratique suffisant

Contenu :

La Glace Artisanale: historique et les différents types de glaces.

Choisir ses matières premières en Algérie et ingrédients de qualité

Les différentes méthodes de production

Les produits laitiers dans la glace et matières grasses.

Les sucres et leurs rôles dans les glaces.

Les parfums au lait: les préparations neutres, grasses, sucrées.

Les glaces enrichies

Les défauts d’une glace, solutions et texture idéal

Les équilibrages.

Personnaliser vos glaces et créer vos recettes.

Les glaces en fonction des saisons

Le cycle de fabrication, Organisation, planning de production

Les machines, les équipements

Réussir ses sorbets et glaces aux fruits.

Les parfums aux fruits à base de lait

Le parfum au Yaourt et yaourt aux fruits

Présentation, décorations de vos glaces et sorbets.

Les pâtisseries glacées et verrines, les bâtonnets

Hygiène dans le laboratoire, la marche en Avant

Communication et présentation du point de vente.

Tel : 0550 43 26 01 /

0560 17 07 70 /

0550 02 22 00

0561 79 01 31

Fixe : 023 39 82 96

/ 023 39 82 97

Email :info@zgsp-dz.com

Web site : www.zgsp-dz.com