Veau aux olives

Pour 6 personnes :

1 kg de veau en morceaux
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 échalotes
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 tomate
30 cl d'eau
30 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de fond de veau (en poudre)
1 cuillère à café de basilic déshydraté

Préparation

1 Dans une sauteuse, mettre l'huile sur feu assez fort, laisser chauffer puis faire revenir les morceaux de viande.
Ajouter les oignons en petits morceaux et l'ail écrasé, faire revenir encore 2 à 3 minutes.

2 Ajouter la tomate coupée en dés et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le vin blanc, les olives, puis délayer le fond de veau dans l'eau froide et l'ajouter.
Finir par le basilic, saler, poivrer puis laisser cuire à feu doux pendant 45