Marka Bel Barkouk

Lahm Lhalou - Agneau aux pruneaux et aux amandes

Ingredients :
1,5 kilo d'épaule d'agneau désossée et coupé en cubes
1 tasse d'amandes mondées
300 g de pruneaux dénoyautés
1 tasse d'eau
2 c. à s. de beurre
1 bâton de cannelle en morceaux
1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 tasse de sucre
1 sel

Préparation :
1- Couper l'agneau en gros cubes (environ 10 cm de côté). Saler les morceaux et les saisir dans le beurre dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés; retirer et laisser en attente;
2- Ajouter au fond de cuisson l'eau, l'eau de fleur d'oranger, la cannelle, le sucre et les amandes; amener à ébullition en remuant le mélande à l'aide d'une cuillère de bois;
3- Remettre les cubes d'agneau dans la cocotte; baisser le feu et laisser mijoter à couvert 45 min.;
4- Ajouter les pruneaux et continuer la cuisson 10 min. en les retournant en cours de cuisson;
5- L'agneau est cuit lorsque la viande est tendre et n'offre aucune résistance à la pointe d'un couteau.

Note :
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 1 heure