محور الفرح (كسكس الافراح)

المقادير:
قطع دجاجة كبيرة
½ كغ من لحم الغنمي
عشرات من كريات اللحم المرحي
1 حبة يصل كبيرة
1 ملعقة أكل من السمن
½ ملعقة قهوة من الفلفل الاسود
ملح
حفنة من الحمص المبلل يوما من قبل
3 بيضات مسلوقة
طريقة التحضير:
نفرك الدجاج بالملح ثم نغسل القطع بالماء البارد نكون قد أضفنا له الخل.
نطهي الكسكس على البخار.
لتحضير الصلصة.
في طنجرة نقلي البصل المفروم في السمن لمدة 15 د مع إضافة الملح، الفلفل الأسود، قطع الدجاج و اللحم ثم نسكب الماء بعد ذلك.
نربط الحمص كحزمة ثم ندمجهم إلى الطنجرة ونتركها على النار لمدة 45 د على الأقل.
بعدما تنضج قطع الدجاج و اللحم نقم بسحبها و نغطي الطنجرة.
نغطس كريات اللحم المرحي في المرق و نواصل طهيه مع الحمص و كذا قطع اللحم
و أخيرا:
نحضر الطبق
نضع الكسكس في الأول ثم نزين بقطع الدجاج ، اللحم و كريات اللحم المرحي ثم ندري الحمص و البيض المقطع على شكل هلال.
نسقي بالمرق و نقدم الطبق.

ملاحظة:
كلمة محور هي كلمة مشتقة من الفعل حور الدي يعني تشكيل كريات.
المحور هو نوع من الكسكس حباته دقيقة بالمقارنة من الأنواع الأخرى من الكسكس و هو طبق يقدم خاصة في الأفراح.