حكاية طبق - (تَكَرْوَايْتْ)

للمجتمع المزابي عادات وتقاليد جميلة ومفيدة ومربية اجتماعية، توارثتها الأجيال عبر القرون والعقود، حافظ عليها بحرص كبير ودافع عنها باستماتة، ولا يزال يفعل مخافة أن تذوب وتندثر وتنقرض من تأثير العوامل الخارجية، كالتطور والتقدُّم والاقتصاد والعولمة العابرة لكل حدود. من هذه العادات، نتعرَّف اليوم على عادة تقديم مشروب محلِّي الإعداد للعريس في شهر عسله، بنظام وكيفية وطريقة متميِّزة متعارف عليها في كلِّ قرى وادي مزاب، مثل العادات والتقاليد والنظم والسير الأخرى. ونبدأ حديثنا عن هذه العادة بتعريف معنى كلمة (تَكَرْوَايْتْ)، ثمَّ نقدِّم طريقة إعداده، ثمَّ نتعرَّف على طريقة تقديمه، ثمَّ نتحدَّث عن خصائص المشروب وفوائد هذه العادة الاجتماعية. 1- تعريف (تَكَرْوَايْتْ) الكلمة: تطلق كلمة (تَكَرْوَايْتْ)، على شيئين هما: أ‌- وعاء يتَّخذه المزابيون من ثمرة القرعة (نبات من فصيلة اليقطينيات) ويعرف محلِّيا باسم (تَخْسَايْتْ)، يتمُّ إعداد الوعاء للاستعمال، بترك الثمرة موصولة بشجرتها حتى يكتمل نضجها وتجفّ تماما وتتصلَّب قشرتها، ثمَّ تفتح من الجهة العلوية الضيقة بمنشار بكيفية يجعل من القطعة المقطوعة غطاء للوعاء، وبعد ذلك ينزع ما بداخلها من بذور ومواد جافة وتنظَّف جيِّدا حتَّى تصبح خالية تماما. عند ذلك تصبح هذه الثمرة بعد إفراغها من محتوياتها وعاء يصلح لاستعمالات عديدة، نذكر منها على سبيل المثال: – وعاء حافظ للسوائل الغذائية والمواد القابلة للذوبان. – وعاء لتخزين التمر مؤونة للأسرة. – حافظة للمصالح التوثيقية كالعقود والاتفاقات وغيرها. – حافظة لحفظ للمخطوطات والكراريس المؤلفة من بعض المشائخ والمثقفين1. ب‌- مشروب لذيذ محلَّى يصنع محلِّيا في البيت، من عصير الليمون والتمر، وبعض العقاقير النباتية الطبيعية، وهو يمتاز بخصائص صحية منشطة مفيدة للعريس، كما سنرى. 2- وصف (تَكَرْوَايْتْ) الإناء: يختار من هذه الثمرة لاحتواء هذا المشروب بالذات، الثمرة المتوسطة الحجم الجميلة الشكل، الذي يبدو على شكل رقم ثمانية 8 غير متساوي الدائرتين، أي الدائرة السفلية أكبر من الدائرة العلوية، (أنظر الشكل رقم: 1)، يبلغ طولها الكلِّي حوالي: 40 سم، وعرضها حوالي: 20 سم، وسعتها: 3 لترات تقريبا. بعد فتح الإناء حسب الطريقة التي ذكرنا من قبل، تثقب القطعة العلوية الصغيرة من جانبيها، وتقابلها ثقبان على الوعاء، يمرَّر خيط صحيح متوسط الطول عبر الثقوب الأربع، يفسح المجال للغطاء على التحرك والانفصال عن الإناء عند صبِّ المشروب فيه أو تفريغه منه. لأنَّ (تَكَرْوَايْتْ) الإناء يستعمل عادة في الأعراس، فكان من الطبيعي أن تزيِّنه المرأة بزينة تليق به، وتنسجم مع سائر الأغراض المستعملة في العرس، فتبدأ باتخاذ الخيط الذي يعلِّق الغطاء بالإناء من جلد مصبوغ بلون أحمر داكن، وتضع فوق الغطاء قطعة جلد أو قماش، تتدلَّى من فوق الغطاء على الإناء كلّه من الجانبين، وتطرَّز بخيوط مختلفة الألوان، على أشكال هندسية جميلة رائعة، تبرز ذوق وكفاءة المرأة المزابية تحضير مثل هذه الأغراض. 3- إعداد (تَكَرْوَايْتْ) المشروب: يتمُّ إعداد مشروب تكروايت حسب الطريقة التالية: تحضير المواد الضرورية التالية: 1- كلغ ليمون. 2- 150 غرام تمر من نوع (الغرس). 3- 250 غرام سكَّر. 4- 2 ملعقتان كبيرتان خليط أعشاب. 5- 1 لتر ماء. ثمَّ نقوم بتحضيرها كما يلي: 1- ننزع النوى من التمر ثمَّ نعجنها في لتر ماء. 2- نضع الأعشاب في قطعة قماش ونربطها بإحكام على شكل صرَّة، ونتركها تسبح في الماء الممزوج بالتمر مدة أربع وعشرين ساعة. 3- نذوِّب السكَّر في لتر ماء، ثمَّ نضيفه إلى الماء الممزوج بالتمر بعد رفع صرَّة الأعشاب. 4- نضبط نسبة السكر في المشروب حسب الذوق. 5- نضيف إلى المشروب قطرة أو قطرتين من مركَّز الفلِّ ليعطيه نكهة خاصة بالمشروب. 4- كيف تنتقل تكروايت إلى العريس: كانت العادة في السابق، تفرض على أمِّ العريس أن تحضِّر هذا المشروب في اليوم الأوَّل من العرس أي في ليلة الدخلة، ولكن اللجنة الدينية قرَّرت أن تبدأ الأمُّ إرسال المشروب (تكروايت) إلى العريس في الليلة الثالثة من شهر العسل، وذلك لمَّا لاحظت هيئة العزَّابة حدوث بعض الفوضى من بعض الشباب أصدقاء العريس، بسبب توزيع المشروب عليهم. والمشروب ينتقل إلى بيت العريس في الإناء المخصَّص له، تنقله أخت العروسة الصغيرة حديثة البلوغ، وإن لم تكن لها أخت ينقله أخوها الصغير دون البلوغ، وإن كانت العروسة وحيدة الأسرة تتولَّى الأمر فتاة من العائلة الكبيرة، بنت العمَّة أو بنت الخالة مثلا، يبلَّغ العصير إلى العروسة شخصيا، تمسك العروسة الإناء (تَكَرْوَايْتْ) وتعلِّقها في المكان المخصَّص لها في الغرفة، وعندما يأتي العريس بعض صلاة العشاء، يحمل الإناء ويخرج به إلى سقيفة البيت حيث ينتظره وزارؤه أثناء عرسه، فيعرض عليهم المشروب كعربون اعتراف وتقدير لما بذلوه من جهد لإنجاح عرسه. وغالبا ما يكون مع الوزراء بعض الأصدقاء وشباب الأسرة، يتداولون على الإناء يتذوَّقون المشروب في جوِّ من الفرح والسرور والحبور...