الإسفنج (السفنج)

المقادير:
- 20 غ من خميرة الخبز
- 500 غ فرينة
- سكر
- 1 كيس فانيلا
- ماء زهر
- ملح، ماء

طريقة التحضير:
1- نحلل الخميرة في ¼ لتر من الماء الدافئ، نضيف قرصة ملح ، ملعقتين أكل من السكر، ملعقتين أكل من ماء زهر و كيس الفانيلا.
2- نمزج كل المقادير و نضيف تدرجيا الفرينة برفع العجينة. يكمن إضافة الماء إن كانت العجينة متماسكة كثيرا. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ¾ ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
3- ندلك العجينة إلى أقصى حد حتى ينقص حجمها و كلما قمنا بتدليكها أكثر كلما كان الإسفنج هشا و خفيفا.
4- نشكل كريات بحجم بيضة و نقوم بثقبها في الوسط و نغطسها في الزيت التي يجب أن تكون ساخنة جدا. بعد سحبهم نقطرهم في الورق المجفف و نلفهم في السكر.
يقدم ساخنا أو باردا.