الطبق التقليدي في تيبازة الطبق الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى سكان تيبازة يُعرف بعدة أسماء: "حشيش كويرات" عند بني مناصر، "أركثي" عند بني فرح، "تكربابين" عند القبائل، وهكذا.
يتكون هذا الطبق من خليط من الأعشاب ...
كويرات مدلوكين بالعدس … طبق صحي متوارث عن الأجداد تختلف الأكلات الجزائرية باختلاف المطابخ و الثقافات من ولاية لأخرى، حيث تعرف ولاية تيبازة والولايات المجاورة لها بطبخة كويرات مدلوكين بالعدس ،فهي أكلة تقليدية متوارثة عن الأجداد معروفة في المنطقة ...
طاجين فواكه البحر طريقة تحضير طاجين فواكه البحر:
1/2 كيلو روبيان.
1/2 كيلو حبار.
باقة بقدونس.
3 حبات طماطم.
حبة فلفل.
فص ثوم.
ملح.
فلفل.
التوابل الخاصة بالسمك.
كيفية تحضير طاجين فواكه البحر:
سخني الزيت في قدر صغير ثم اقلي الروبيان ...
شطيطحة الدجاج المقادير:
قطع لحم دجاج
كأسان حمض منقوع
رأس ثوم
ملح
ملعقة فلفل عكري
نصف ملعقة زنجبيل
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران الشعرة
بقدونس للتزيين
زيت
التحضير:
حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين
انقعي الزعفران ثم اهرسيه ...
مكفن في حجر يماه المواد الضرورية :
كلغ لحم
حبة بصل
ذرة قرفة
ذرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
كمشة حمص مبلل
المسحوق :
250 غ لحم مهشم ( مرحي )
حبة بصل
ذرة قرفة ...
الطبق التقليدي في تيبازة
