لبراج (لمبرجة)

المقادير:
2 كلغ سميد أحرش(دشيشة متوسطة الحجم)
ملح
كيس خميرة كيميائية
سمن ذائب (لكل كيلة من السميد نستعمل نصف كيلة سمن)
ماء دافئ
عجينة التمر

طريقة التحضير:
نمزج الملح والسمن ونضيفهم للسميد ونخلطه جيدا بين الأيدي لمدة حوالي 20 دقيقة مع إضافة الخميرة الكيميائية ونتركه ليرتاح مدة ومن الأفضل يحضر ليلة كاملة قبل الإستعمال.
نحضر عجينة التمر بتنقيتها من النواة ثم نضيف لها قليلا من مطحون القرنفل
نحضر العجينة بإضافة الماء الدافئ للسميد دون دلكها فقط للحصول على عجينة متماسكة، نقسمها الى قسمين متساويين ثم نطرح القسم الأول بسمك 6 سم على طاولة منثور عليها سميد أحرش (نفس السميد الذي نعمل به العجينة) لكن ليس به سمن.
نضع فوقه طبقة من عجينة التمر (يجب أن تكون طرية )
ثم نضيف الطبقة الثانية من العجينة بنفس السمك أي بسمك 6 سم ثم نقوم بحل العجينة باليد حتى يصبح سمكها حوالي 2 سم ثم نقطعها بسكين كما نقطع المقروض وبعدها نخبزها في الطاجين من الجهتين وتأكل باردة.