مرقة الجلبانة

المقادير:
ملعقة و ربع من معجون طماطم .
نصف حبة طماطم طازجة .
نصف ملعقة هريسة عربي .
نصف بصلة مفرومة .
سن ثوم كبير .
ملح / فلفل أسود / فلفل أحمر .
معدنوس ( بقدنوس ) .
نصف لتر ماء .
جلبانة طازجة أو معلبة و لكن من الأفضل لو تكون طازجة كي يبين طعمها في المرقة ولو كانت معلبة فإنها تضاف في الأخير حيث نرميها ونترك المزيج يقوم بغلوة ثم نطفئ النار وتصبح المرقة جاهزة .
– قنارية ( حسب الرغبة ) ” لو ستستعملين القنارية يجب فركها بعصير الليمون ” .
– بروكلو مقلي ( يجب سلق البروكلو مع القليل من الملح و2 سن ثوم ثم نغمسه بالبيض والفارينة أي الدقيق و قليه في الزيت ) .
نقوم بعمله ككفتة. وهذه الكفتة تقدم إلى جانب المرقة .
قرن فلفل أخضر مقلي / بطاطا مقطعة خشينة و متبلة بملح و كركم و مقلية في الزيت .
طريقة التحضير:
نخلط المقادير الثلاثة الأولى مع بعضها في وعاء و نتركهم على حده .
في وعاء نضع القليل من الزيت و عليه قطع اللحم أو الدجاج .
نتبلهم بالبهارات المذكورة و نضيف عليهم خلطة الطماطم التي قمنا بخلطها مع الهريسة والطماطم الطازجة .
نترك المقادير على النار لمدة 7 دقائق
نمرق بكمية الماء المذكورة و نترك المزيج على نار عالية حتى يغلي .
نضيف الجلبانة الطازجة التي لدينا و نخفف في النار حتى يجهز الدجاج والجلبانة ”يلزمهم من ساعة لساعة وربع على نار هادئة للغاية” .
نضيف سن الثوم و المعدنوس و قرن الفلفل ( حسب الرغبة ) و الأفضل لو نقوم بقليه .
هكذا تصبح المرقة جاهزة و تقدم مع الفلفل المقلي و البروكلو المقلي أو كفتة البروكلو و مع حبات البطاطا المقلية .
تقدم بالهناء والعافية .