قرعة محشية بالكوسة

تشكل المحاشي (من حشو) بكل أنواعها إحدى السمات الرئيسة في المطبخ التلمساني التي تأثرت بالمأكولات التركية والشرقية. لا تقتصر المحاشي على نوع واحد من أنواع الخضر، فيمكن استعمال الطماطم والفليفلة والبطاطس والباذنجان والملفوف والأرض شوكي والكوسة وغيرها، لحشوها باللّحم المفروم المطعم بالتوابل والبصل والبقدونس.

التحضير:

يحمر اللحم أو الدجاج بالزيت او السمن في قدر مع قطع صغيرة من البصل وقليلا من التوابل (فلفل أسود، قرفة، ملح). ثم يصب عليه نصف لتر من الماء ويترك ينضج على نار متوسطة. أما الحشو، فيحضر باللحم المفروم مع البصل المقطع قطعا صغيرة، والبقدونس، والتوابل وقليل من الزيت، ممزوجة ببيضة تمكن من تماسك اللحم.

تحشى حبات الكوسة (القرعة) باللحم المفروم بعد إفراغها من الداخل، وتوضع في صينية ويصب عليها نصف كمية المرق بالقدر. توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة، وعندما تنضج القرعة والحشو يضاف إليها اللحم أو الدجاج وباقي المرق. يمكن اتباع نفس الطريقة لتحضير المحاشي بالخضر الأخرى، كما يمكن طهيها كلها في القدر بدلا من الفرن.