حريرة تلمسان بالكرموس

المقادير
400 غرام لحم غنمي – حبة بصل – 2 حبات طماطم – 2 حبات جزر – 2/1 كأس حمص- 100غرام كرموس – باقة قصبر – ملح - فلفل أسود – زعفران - ملعقة أكل زبدة - كروية – عرق الأصفر – زعتر محكوك - 2 ملعقة أكل فول يابس - ملعقة أكل طماطم مصبرة + الخلطة وتتشكل من 3 ملاعق أكل فرينة – ملعقة أكل خل – 2/1 كأس ماء.

التحضير :
في قدرة طين نضع اللحم والبصل، الطماطم، الجزر، الحمص، الفول، باقة قصبر، جميع التوابل، وزبدة ونقلي الكل على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، وبعد هذه الفترة نمرّق بالماء الساخن مع الطماطم المصبرة ونرفع في الفرن ونترك الكل يواصل في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى، هنا نقوم برحي الخضر وترجع إلى القدر، وبعدها نقوم بمزج الخلطة جيدا وتفريغها في محتوى القدر لمدة 3 د ونطفئ الفرن.. تقدم مع الكرموس.