تقاليد طهي عريقة من تلمسان: شوربة الشعير بالزعتر البري (تشيشة بالزعتر).

تجدر الإشارة إلى أن هذه الشوربة تعود أصولها إلى مدينة تلمسان، واسمها مستمد من اللهجة الجزائرية "تشيشة" أو "دشيشة"، ويعني شوربة السميد بالشعير والزعتر. كذلك، فهي شوربة تُحضَّر خصيصاً لأول يوم من عيد الفطر بعد نهاية شهر رمضان المبارك. كما أنها تُستخدم أحياناً لعلاج المصابين بالروماتيزم والسعال، نظراً للفوائد العلاجية التي يتميز بها الزعتر البري.