طريقة تحضير طاجين زيتون بكويرات الكفتة

طريقة تحضير طاجين زيتون بكويرات الكفتة
السلام عليكم و رحمة الله,

من أشهى الاطباق في الطبخ الجزائري: طاجين الزيتون. الجميل في المطبخ الجزائري أنه عريق و متنوع و ذلك لكبر هذه البلد و اختلاف العادات و التقاليد من منطقة لاخرى, لذلك توجد العديد من وصفات طاجين الزيتون الأخضر.

اليوم سأتقاسم معكم طريقة تحضير طاجين الزيتون بكويرات الكفة أو اللحمة المفرومة.

la recette en français:

tajine de viande hachée aux olives

مقادير طاجين الزيتون بالكفتة

350غ لحم الغنم المفروم.
قطعة خبز حوالي 20 غ
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 فص من الثوم.
الملح والفلفل الأسود
قليل من الكمون
1 بصلة
200غ الفطر (علبة)
300 غرام من الزيتون الأخضر
البقدونس المفروم
1 كوب من الماء.
الملح والفلفل الأسود.
زعفران
1 ملعقة طعام فرينة

طريقة تحضير طاجين الزيتون بالكفتة:

في وعاء، قومي بنقع قطعة من الخبز في الحليب وأتركيها تتشرب.
في وعاء آخر، إخلطي اللحم المفروم والتوابل والبقدونس المفروم، ثم اضيفي الخبز.
شكلي كرات من اللحم واقليها في الزيت لبضع دقائق حتى تاخذ اللون وازيليها من على النار قبل ان تنضج.
ضعي الزيتون في الماء مع شريحتين من الليمون، وغليه مرتين مع تغيير الماء كل مرة.
في وعاء، اقلى البصل المبشور في قليل من الزيت، مع إضافة الفطر، مقطعة إلى قطع، واقلي الكل لمدة 5 دقائق.
ثم اضيفي اللحم والزيتون، وكوب من الماء. اتركيه يغلي، مع إضافة التوابل (كوني حذرة مع الملح)
خذي كمية صغيرة من صلصة، وخففيها بالطحين (الفرينة) ثم اعيدها الى الخليط. عندما تخثر اطفىء عليها النار.
يقديم الطبق مزين بالبقدونس وشرائح الليمون.