ملوخية

- مدة الطبخ: 30 دقيقة
الوجبة تكفى 4 أفراد

المقادير:
- نصف كيلو أوراق ملوخية.
- دجاجة كاملة
- 10 حبات ثوم مطحونة.
- نصف كوب زيت
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كوب أرز حبة طويلة أو 2 كوب حسب الرغبة.
- ملعقة زبد.
- عصير ليمونة.
- 2 مكعب مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كزبرة مطحونة.
- 3 ورقات غار.
- عود قرفة.
- 5 حبات هيل (حبهان).
- ملح حسب الرغبة.

الطريقة:
- تغسل أوراق الملوخية وتوضع فى مصفاة كى تتخلص من الماء.
- تغسل الدجاجة وتقطع وتسلق بإضافة الملح والقرفة والهيل وورق الغار مع الماء.
- تقلى أوراق الملوخية بالزيت.
- ترفع قطع الدجاج عن النار بعد أن تنضج وننزع عنها الجلد والعظم.
- يذاب الزبد على النار ونقلى البصل أولاً ثم نضيف لحم الدجاج, ونقليه جيداً لمدة دقيقتين, ثم نضيف الملوخية ونحرك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
- نضيف 2 كوب ماء مع مرقة الدجاج ونغطى الوعاء ونتركه على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
- نضيف قليلاً من الماء إذا شعرنا أن الملوخية لم تنضج بعد، ونضيف الثوم قبل النضج بقليل, ولا نطفئ النار إلا بعد أن يجف الماء.
- نطهى الأرز بالماء الذى سلقنا به الدجاج ونتركه على نار هادئة.
- نضيف الكزبرة وعصير الليمون إلى الملوخية عندما تنضج.
- تقدم مزينة بشرائح الليمون وإلى جانبها طبق الأرز.