المخلّـــــــعه او كسره الشحمة

في القدم كان اسمها خبز الشحمة ، لأنها كانت محشوة بالبصل و الشحم فقط

و في الآونة الأخيرة تطورت نوعا ما لتصبح شهية و مغذية و غير مكلفة

في آن واحد



المقاديــــــــر

العجينة :

- سميد أو فرينة ( والفرينة أحسن لأن السميد قد يثقب احيانا عند الحشو)

- ملعقة كبيرة ملح

- ملعقة كبيرة خميرة خبز

- ماء دافئ



مقادير الحشوة:

- حبة بصل

- حبتين فلفل أخضر

- حبة طماطم

-شحم

- حبة بيض

- التوابل

- ( ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل حار ، ملعقة كبيرة فلفل بارد،

ملعقة كبيرة طماطم مركزة )

- يمكن إضافة اللحم المفروم ( حسب الإمكانيات )



طريقة التحضير

العجينة :

نخلط كلا من السميد أوالفرينة مع الملح و الخميرة و نبلل بالماء الدافئ

الى ان تتماسك العجينة و تترك لحوالي ساعة للتخمر ...

الحشو :

- نخلط كل المواد المذكورة اعلاه معا ( مقطعة طبعا ) باظافة التوابل بدون طهيها ماعدا اللحم المفروم إذا قمنا بإضافته.

- بعد تخمر العجينة، نأخذ قطعة بحجم قبضة اليد ، نبسطها اولا براحة اليد ثم نبسطها في المقلاة مدهونة بالزيت و ساخنة مسبقا حتى نتحصل على ورقة رقيقة مع التقليب كل مرة، نضع بها 3 ملاعق من الحشو و نطوي العجينة إلى اربعة.