بومهراس

المقادير :
أولا العجينة
800 غ سميد
ماء
ملح

الصلصة :
ثلاث حبات كبيرة طماطم
ملعقة أكل كبيرة طماطم مصبرة
فلفل أخضر من 2 إلى 3 حسب الرغبة
ثلاث ملاعق أكل زيت
فلفل أحمر حار
ملح
ثوم
و باقي التوابل حسب الرغبة (زنجبيل – كمون –هيل)
و أهم شيء الدبشة ربطة

للتزيين :
زيتون و ليمون طازج

طريقة التحضير:
نعجن مكونات العجينة في وعاء كبير بالماء دون دلك كثير( لايجب أن تكون العجينة طرية كثيرا و لا صلبة جدا) و نقسمها على إثنين.
ثم نفرد كل جزء على حدى (نقرصوها) و نطهوها الواحدة تلو الأخرى على الطاوى ( صفيحة حديدية مصفحة تشبه الطاجين) و بعد أن تنضج نفتتها فتات صغير جدا.
ثم نخلط الصلصة بالفتات و نسكب ماء مغلي قدر كوب أو كوب و نصف
و نهرس جيدا ( لايجب أن يكون متماسك جدا) و نزين بشرائح الليمون و الزيتون