الكسرة أو المطلوع الباتني

المقادير:
- 1كغ سميد من النوع الرقيق ويمكن اضافة الفرينة
- الطحين الابيض
- 1ملعقة كبيرة خميرة خبز ونضعها في نصف كأس ماء دافئ ونتركها تتخمر.
- 1/2ملعقة كبيرة ملح
- ماء دافئ
الطريقة:
نخلط السميد مع الملح والخميرة ( المخمرة) ونضيف الماء الدافئ بالتدريج واخلط حتى احصل على عجينة متماسكة ، ونتركها ترتاح قليلا ثم نعجنها جيدا و نشكل كرات، نبسط الكرات على شكل دوائر ونغطيها بقطعة قماش لكي تتخمر
- في هذا الوقت نضع الطجين( صينية مصنوعة من الطين و الصلصال ) على النار ليسخن جيدا قبل وضع الكسرة او الخبزة ولما يسخن جيدا نضع فوقه الخبزة
- بعد ان تنضج من الجهة السفلى اقلبيها على الجهة الاخرى لتنضج حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين ثم اطهيها على الجوانب
- اقسميها الى ارباع وضعيها في طبق خاص بها