مسمن أو فطائر مورقة

المقادير:
- 1كغ فرينة
- 1 ملعقة قهوة ملح
- كوبين ماء

طريقة التحضير:
1- نضع في إناء الفرينة و نحفر وسطها، نضع الملح و نضيف تدرجيا الماء مع التدليك بقوة حتى تصير العجينة رطبة.
2- نزيت الايدي و نشكل كريات بحجم حبة مندرين (Mandarine) و نصففهم في صينية مدهونة بالزيت.
3- نأخد بعد ذلك الكريات و نمدد كل واحدة براحة اليد في كل الاتجاهات و بدقة حتى تصبح جد رقيقة.
4- تطوى العجينة على شكل مربع بحيث يكون طولها وعرضها يساوي 8 سم.
5- تطهى الفطائر من كلتا الجهتين في مقلاة مدهونة بالزبدة و تقدم إما بالعسل أو بالسكر.
- كما يمكن أيضا ملؤهم قبل طيهم باللوز المهرمش الممزوج مع السكر أو بالحشوة الآتية: البصل، البقدونس، قطع الخلبع و التوابل.