هذا هو الطبق الذي لا تستغني عنه العائلات البليديّة في أفراحها !

“المقرون لعمى”، “مقرون الترك” أو “المقيرنة”، هي تسميات متعدّدة ومختلفة لهذا الطّبق التّقليديّ الذي اشتهرت به ولاية البليدة، ولم تستغنِ عنه العائلات البليديّة في مختلف مناسباتها، أفراحها، وجميع أعيادها.

يتم تحضير طبق المقيرنة، عن طريق اقتناء المقرون من المحلاّت، أو يحضرّ ويُفتل في المنزل كما يُفتل الكسكس والبركوكس، وحلوى القطايف، وباقي العجائن الشّبيهة، فيما يتم تحضير المرق الخاصّ به عن طريق وضع البصل واللحم ومختلف التّوابل داخل قِدر به ماء حتّى يتم مرق هذه المكوّنات، وفي الوقت نفسه يتمّ طهي المقرون داخل قِدر من الماء المغلي، ليتم وضعه أخيرا في صحن، ثمّ إضافة المرق الذي تم تحضيره سابقا له، وتزيينه بالبيض المغلي مع رشّ القليل من القرفة.

وتفضّل العائلات البليديّة، تقديم طبق “مقرون التّرك” غالبا مع الرّايب أو اللبن.

ويبقى هذا الطبق التقليدي الشهير أكلة جزائرية ذاع صيتها في ولاية البليدة، لتتبادل نسوةُ الجزائر طريقة تحضيرها عبر كامل التّراب الوطنيّ، وفي كلّ مرّة تتغير طريقة التزيين والتقديم ويتغيّر الاسم من ولاية إلى أخرى.