ملح بدون يود في تركيبة الخبز الأبيض

و حسب مختص في التغذية أنه إضافة إلى استعمال الفرينة غير الصحية في صناعة الخبز فان غالبية الخبازين يتعمدون صناعة الخبز بإضافة الملح غير المعالج بمادة اليود ، حيث يستعملون ملحا من نوع آخر مضر بالصحة كونه ارخص ثمنا من الملح المعالج الأمر الذي يشكل خطرا على صحة المستهلك. كونه يسبب تضخم الغدة الدرقية. كما تحدث عن انعدام ثقافة حفظ المواد الغذائية، مؤكدا بأن الجزائريين لا يتقنون طريقة حفظ الخبز، و يتركونه مرميا فوق طاولة الطعام دون تغليفه، لجهلهم لأهمية حفظ الخبز لإبطاء كل أنواع التفاعلات التي قد يتعرّض إليها و تؤثر على شكله و ذوقه، كاشفا بأن الخبز لا يفقد قيمته الغذائية عند توفر شروط الحفظ، كتجميده في الثلاجة لإعادة استهلاكه عند الحاجة و بالتالي تجنب التبذير . عن ذلك يضيف المتحدث ان بيع الخبز في أكياس بلاستيكية و هو ساخن يزيد الطين بلة و يعرض المستهلك إلى الإصابة بأمراض خطيرة.