الجزائر

كسكس السطايفية (البربوشة)



كسكس السطايفية (البربوشة)
البربوشة

المقادير:

1كيلو بربوشة

2حبات بصلة

حبة ثوم

2ملاعق كبار معجون طماطم

زيت

ملح .حبة طماطم

دواوات(بهارات): فلفل أحمر. فلفل اسود، كسبر

فلفل حار

خضر(حمص،لفت، خرشف، جريوات،حسب الرغبة)

دهان حار أو زبدة وأخيرا دجاجة أو لحم حسب الرغبة



طريقة التحضير:

نأخذ البربوشة في قصعة نغسلها ثم ندعها حتى تجف، ثم نفتتها بالملعقة ثم باليدين ، نضع بعض الملح فوقها ونضيف قليلا من الماء ونحركها بيدينا، نقوم بكل هذا بعدما نكون قد وضعنا القدر(البرمة) فيها الماء يغلي ، نضع البربوشة في الكسكاس فوق البرمة وندعها حتى تفور.

نقشر البصل و الثوم و الطماطم و نرحيوهم في الرحاية ، ندمج الطماطم المركزة ، نصف كاس زيت ، ملعقة و نصف ملح ، راس فلفل حار، البهارات في قدر آخر (cocotte)، نقطع الدجاجة إلى قطع أو اللحم و نظيفها ، نضع القدر فوق النار ونحرك جيدا حت تتقلى ثم نضيف الماء حتى تتغطى الدجاجة او اللحم الذي وضعته. عندما تفور البربوشة نضعها في القصعة ،نحركها بالمغرفة ثم باليد حتى تبرد ونضيف قليلا من الدهان او زبدة او زيت ونضيف كمية قليلة من الماء ونعيدها الى الكسكاس ثم البرمة وندعها تفور.

بعدما يغلي المرق مباشرة نضيف الحمص، اللفت ، الخرشف داخلها ونغلق عليها.

لمّا تفور البربوشة نضعها مرة اخلرى في القصعة نحركها ونبردها قليلا ثم ندهنوها بالدهان او الزبدة ونضعها في الصحون، نزينها بالخضر(حمص، لفت او خرشف) نضع فوقها الدجاج ونسقيها بالمرق.تأكل مع سلطة او لبن او مشروبات.


انه جميل ولكني لا اعرف ماهي البربوشة لاني عن قريب ساتزوج في مدينة سطيف
سامية سباحة - comptable - oran - الجزائر

03/05/2012 - 31604

Commentaires

ارجوا من اخواني تصحيح الخطأ.لأن هدا الكسكس ليس سطافي حيث أن الكسكس السطايفي لا توجد في مكوناته الجزر و جريوات .بل يتكون من اللفت و الخرشف و الحمص فقط. شكرا
فارس - محاسب - سطيف - الجزائر

29/06/2011 - 16413

Commentaires

بصح اللفت لازم يكون لفت سعيدي ولا ماشي بربوشة سطايفية
وهيبة شاوي - شاعرة - سطيف - الجزائر

24/04/2011 - 13958

Commentaires

سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)