كسرة مثل هذه وستستمتع بصحة دائمة مدى الحياة .

في حالة زيارتك للهضاب العليا كقرى ولاية #سطيف و جنوب #ميلة وجنوب البرج أو ما يسمى " السرى" وحتى جبال #جيجل وجبال #سكيكدة .
قد تلاحظ كبار سن ( شيوخ ) بعمامات ووجه أحمر وبنية قوية .
🌾🌳غالبا إذا سألته ما سبب هذا المظهر والقوة حتى في هذا السن ؟؟؟
سيرجعه مباشرة للأطباق الجزائرية التقليدية وهي :
🌾كسرة شعير أو كسرة قمح أو كسرة قمح مطمور ( كسرة مزيت ،كسرة مشروب ،كسرة مرمى ) ،تم تحضيرها بدون أي كيماويات وبلا خميرة صناعية.
🌾وإستهلاك مبالغ فيه لزيت الزيتون و لدهان الماعز و الأغنام و الأبقار النصف البرية .
🌾وإستهلاك للأطباق التي تناسيناها الآن ككسكس بلبن و روينة قمح وخروب وتمر .
هذا هو أكلهم في القديم ومازالو يحافظون عليه لحد الآن ونادرا ما تجد كبار السن ذوي البشرة الحمراء ( تكاد عروق الدم تخرج من جلدهم ) ،يستهلكون بطاطا مقلية .
🌾في الصورة كسرة قمح أصلية، ولم أتوقع مطلقا أن أراها مجددا ،ومن لونها و شكلها،تتأكد أن دقيق القمح مطحون بطريقة محترفة إن لم تكن في طاحونة حجر تقليدية .
🌾ومن شكلها تتأكد أنها من قمح جزائري أصيل إن لم يكن من القمح المزروع بالهضاب العليا كسطيف أو جنوب ميلة.
🌾ومن لونها تتأكد أنها مقرمشة ولذيذة مطبوخة بطريقة تقليدية تشبه الطرق القديمة ،إستعمل فيها طاجين طين تقليدي مصنوع من طين محلي وليس من فخار ،تم طبخها على نار هادئة بروث أبقار ومواشي مجفف يشتعل بهدوء ،ليطبخ هاته الكسرة بكل إحترام بدون أن يحرقها .
🌾وأفضل ما في هذه الكسرة هي جوانبها .
شخصيا لم ألتقي بهذه الكسرة منذ أكثر من 15 سنة وذوقها الفريد مع لبن ماعز ساخن أو بيض بلدي مشوي على هذا الطاجين لا يمكن أن يعادله طبق آخر.
🌾الصورة من جبال شمال ميلة ،نقلتها من تعليقات الصفحة ، قد يعتقد البعض أن النصح بهذه الطريقة هو دعوة للعودة إلى التخلف و الفقر ،ولكن في الحقيقة هي حماية لمدخراتك وصحتك .
فماذا أستفدنا من الخبز الأبيض ؟؟؟
و الإعتماد على البطاطا المقلية فقط ؟
🌾مرض وفاتورة طبيب و أدوية و جوع .
العودة لبعض العادات الغذائية الجزائرية الأصيلة يحمي مدخراتك وصحتك ويقلل من الإحتكار ،فلو كنا نعتمد على غذائنا القديم المبني على الحبوب والبقوليات ومنتجات الأشجار المتوسطية المحلية كالزيتون والخروب و الضرو والتمر لما حدثت أزمات إرتفاع الأسعار بشكل قياسي .
🌾سيجيب آخرون أن الغذاء القديم مكلف .
الإجابة بسيطة معظم الحزائريين حتى لو كانو يسكنون في المدن لديهم أرض جبلية إرث أجدادهم ،فما الذي يمنعك من غراسة أشجار زيتون أو خروب متحملة للجفاف إذا لم تبع ،إستعملها للإستهلاك المنزلي .
🌾🌳ماذا عن كثرة الورثة وصراعات العائلات ؟؟؟
ربما يصعب تقسيم الأراضي لصغر مساحتها ،ولكن يمكن تقسيم الأشجار ببساطة يمكن غراسة الأشجار بشكل مشترك وتقسيمها لاحقا في وقت الحصاد .