كبسة الأرز

المقادير:
كيلو ارز
نصف كيلو لحم عجل
بصلة مقطعة قطع صغيرة
ثمانية طماطم متوسطة مطحونة بالخلاط
اربعة فصوص ثوم مفرومة
قرفة وهيل
ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
مقدار نصف كوب زيت
ملح
ماء للطبخ .

الطريقة:
بعد غسل اللحم جيدا نضع طنجرة الضغط البخاري على النار وفيها نضف البصل وثلثي الزيت ونقلبه حتى يصبح ناعما ثم نضيف ربع الطماطم المطحونة ثم البهارات والفلفل الاسود والزنجبيل ونقلبهم مدة ثلاث دقائق ثم نضع اللحمة دفعات مع التقليب والملح ثم نصب الماء حتى يغطي اللحمة بقليل ثم نضغطها جيدا ويجب ان لا نتركها تنضج جيدا وفي طنجرة صغيرة نضع بقية الزيت مع بقية البصل ونقلبها حتى يذبل البصل ثم نضع بقية الطماطم مع الصلصة والقرفة والهيل والمسمار والثوم ونقلبه جيدا مدة خمس دقائق وبعد نصب هذه المكونات فوق اللحم ونحركها بشويش طبعا بعد ان كنا اطفئنا النار عن الضغط ويجب ان لا تكون اللحمة استوت جيدا ولا تكون نصف مستوية وآخر شيئ نصب الارز بعد غسله فوق اللحم مع مراعات ان يكون المرق مغطي على الارز واللحم و يمكن إضافة الزبيب بحيث يكون افضل ثم نضغطهم جيدا.