الجزائر
  1. الجزائر
  2. مقالات

فوائد الملفوف



فوائد الملفوف

الملفوف

يُعرف الملفوف علمياً باسم (Brassica oleracea)، وهو نبات حوليٌّ أو ثنائي الحول، ويعتبر موطنه الأصلي منطقة ، وهو أحد الخضروات الورقية الخضراء التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، وينتمي الملفوف لخضروات العائلة الصليبية، التي تشمل أيضاً كلاًّ من: الزهرة، ، وملفوف البروكسل (Brussel sprouts)، والكرنب الأجعد (Kale)، والملفوف الصيني (Bok choy) والمعروفة بفوائدها المتعددة للصحة، والتي ينصح بتناول عدة حصص منها أسبوعياً، ولعل الملفوف والزهرة هما أشهر هذه الخضروات في مجتمعاتنا العربية، ويليها البروكلي، وفي هذا المقال تفصيل عن أهم الفوائد الصحية للملفوف.


التركيب التغذوي للملفوف

يمثل الجدول الآتي التركيب التغذوي لوزن 100 جم من الملفوف النيء والملفوف المطبوخ بالغلي والمُصفّى دون إضافة الملح:

العنصر الغذائي القيمة في الملفوف النيء القيمة في الملفوف المطبوخ
الماء 92.18غم 92.57غم
الطاقة 25 سعرة حرارية 23 سعرة حرارية
1.28غم 1.27غم
الدهون 0.10غم 0.06غم
الكربوهيدرات 5.80غم 5.51غم
2.5غم 1.9غم
مجموع السكريات 3.2غم 2.79غم
الكالسيوم 40ملغم 48ملغم
الحديد 0.47ملغم 0.17ملغم
12ملغم 15ملغم
الفسفور 26ملغم 33ملغم
البوتاسيوم 170ملغم 196ملغم
الصوديوم 18ملغم 8ملغم
الزنك 0.18ملغم 0.20ملغم
36.6ملغم 37.5ملغم
الثيامين 0.061ملغم 0.061ملغم
الريبوفلاڤين 0.040ملغم 0.038ملغم
النياسين 0.234ملغم 0.248ملغم
0.124ملغم 0.112ملغم
الفولات 43 ميكروجرام 30 ميكروجرام
فيتامين ب12 0 ميكروجرام 0 ميكروجرام
فيتامين أ 98 وحدة عالمية، أو 5 ميكروجرام 80 وحدة عالمية، أو 4 ميكروجرام
فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.15ملغم 0.14ملغم
0 وحدة عالمية 0 وحدة عالمية
فيتامين ك 76.0ملغم 108.7ملغم
الكافيين 0ملغم 0ملغم
0ملغم 0ملغم


من الجدول السابق فإنّ الملفوف يعتبر مصدراً غذائيّاً مهمّاً للعديد من ، مثل فيتامين ج، فيتامين ك وفيتامين ب 6 (إذا ما قارنّا محتواه بالسعرات الحرارية التي يقدمها) والفولات (حمض الفوليك)، وبعض المعادن، مثل البوتاسيوم، كما أنه يعتبر مصدراً لا بأس به للكالسيوم، خاصة للأشخاص الذين لا يتناولون الحليب ومنتجاته، ويعتمدون على مصادر أخرى للحصول على احتياجاتهم من الكالسيوم، إلى جانب ذلك فالملفوف يعتبر مصدراً للألياف الغذائيّة، ويمتاز بانخفاض والسعرات الحرارية فيه، وهو مصدر عالٍ للكبريت.


فوائد الملفوف

تعتبر الأغذية الورقية الخضراء من أكثر التي يمكن أن تناولها، ومع أن الملفوف لا يحمل اللون الأخضر الغامق، إلا أنه أحد هذه الخضروات الورقية الخضراء، وله العديد من الفوائد الصحية، ومن فوائد الملفوف نذكر ما يأتي:

  • يحتوي الملفوف على العديد من المركبات المقاومة للسرطان، وقد وجدت 70% أو أكثر من الدراسات التي بحثت هذا الجانب ترابطاً بين تناول من العائلة الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، حيث وجد فيها بعض مركبات الفيتوكيميكال (Phytochemicals) التي تساهم في إزالة السُميّة للمواد المسرطنة قبل أن تسبب تضرّراً في الخلايا، بالإضافة إلى دورها في تخفيض التوتر التأكسدي في الجسم، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول الملفوف والخضار المشابهة من العائلة نفسها يخفض من خطر الإصابة بسرطان المثانة وسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة وسرطان الرئة وسرطان البنكرياس.
  • المساهمة في تخفيض الكوليسترول، حيث وجدت بعض الدراسات الأولية أن إضافة الملفوف إلى مشروب يحتوي على الفواكه وبعض الخضروات الأخرى لمدة 3-9 أسابيع يخفض من الكوليسترول السيء في الأشخاص المصابين بارتفاع الدم.
  • وجدت بعض الدراسات دوراً للملفوف في كل من غثيان الصباح أثناء الحمل (Morning sickness) والربو والوقاية من هشاشة العظام وغيرها من الحالات، ولكن تحتاج هذه الأدوار إلى المزيد من البحث العلمي لإثباتها.
  • يخفف استعمال الملفوف على الثدي من الألم والصلابة المرافقة .
  • يعمل الملفوف على وقاية المعدة من حمض الهيدروكلوريك المعوي لما له من تأثيرات في تجديد الغشاء المخاطي، بسبب احتوائه على عامل مقاوم للقرحات.


محاذير استعمال الملفوف

  • يعتبر تناول الملفوف آمناً بالكميات المتناولة عادة في الحمية، وكذلك يعتبر تناوله بجرعات علاجية آمناً أيضاً، ولم ينتج عن استعمالاته العلاجية أي عوارض جانبية أو تأثيرات سلبية على الصحة طالما أنه يتم استعماله بالكميات الصحيحة، وكذلك يعتبر استعمال أوراق الخارجي على الثدي أثناء الرضاعة آمناً عندما يتم استعماله عدة مرات يومياً ليوم أو اثنين، ولكن يجب تجنب تناوله من قبل المرضعات، حتى بالجرعات الغذائية الاعتيادية، وذلك لما يمكن أن يسببه من مغص في الأطفال الرضع.
  • ويعتبر تناوله بالكميات الاعتيادية الموجودة في الحمية آمناً أثناء ، ولكن لا يوجد معلومات كافية عن استعماله بالجرعات العلاجية أثناء الحمل، ولذلك يجب تجنبه بهذه الجرعات.
  • ويفضل تجنب تناول الملفوف من قبل الأشخاص المصابين (Hypothyroidism)، لما له من تأثيرات سلبية في هذه الحالات، ولكن من حسن الحظ يمكن إزالة هذا التأثير من الملفوف والخضروات الأخرى التي تنتمي إلى العائلة نفسها عن طريق الحرارة (الطبخ).
  • ويمكن أن يخفض الملفوف من ، ولذلك يجب أخذ الحيطة والحذر من قبل مرضى السكري عند استعماله، كما أنه يمكن أن يتعارض مع القدرة على التحكم في سكر الدم أثناء العمليات الجراحية، لذلك يجب التوقف عن استعماله قبل أسبوعين على الأقل من مواعيد العمليات الجراحية.


التفاعلات الدوائية للملفوف

يتفاعل الملفوف مع العديد من الأدوية، ولذلك يجب أخذ الحيطة والحذر عند استعماله بشكل علاجي واستشارة الطبيب، للتأكد من عدم تعارضه مع الأدوية التي يتم تناولها، حيث إنه يسارع من تخلص الجسم من بعض الأدوية مما يُقلّل من فعاليتها، كما أن احتواءه على كميات عالية من الفيتامين ك (الذي يساعد الجسم على ) يقلل من كفاءة عمل عقار الوارفرين (الذي يرفع من ميوعة الدم).






  1. تعليقكـم
سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)