الجزائر

عادات..وتقاليد ..تلمسان...في الاكل والاصالة ⚜️



عادات..وتقاليد ..تلمسان...في الاكل والاصالة ⚜️
#المحمر_التلمساني ،

و أطباق أخرى من #المطبخ_التلمساني العريق موثقة في أمهات الكتب ، من كتابين صدرا على التوالي سنة 1901 ثم 1902

⚜️طواجين / اطباق تلمسان :

أولا الطاجين هو وعاء من التراب يصنع لتقديم الطعام أو الطهي فيه .

في الكتاب يذكر أشهر أنواع الطواجين في المطبخ التلمساني بعد سيد المطبخ الجزائري الكسكس لدينا : طاجين القصطل ،طاجين الكفتة ،طاجين الشوا ،طاجين البرانية ،طاجين القرنون ،طاجين الدجاج ،الطاجين المقلي ،الطاجين المخثر طاجين الزبيب ،الطاجين المعسل، طاجين البرقوق و طاجين المحمر التلمساني.

و اليوم سوف نشرح لكم الفرق بين طاجين البرقوق و طاجين المحمر التلمساني.

⚜️ الطاجين المحمر التلمساني : يصنع من لحم الضأن الجيد الخالي من الشحم و يطبخ مع البصل و التوابل التلمسانية الشهيرة (الكركم ،الزعفران الحر،الزنجبيل و عود القرفة ،الفلفل الأسود و الاحمر و السمن الحر) على نار جد هادئة كما ثوتقها كتب الطبخ التلمسانى.

⚜️طاجين البرقوق التلمساني: نفسه الطاجين المحمر بإضافة البرقوق و المشمش المجفف بعد تبخيرها و رشها بماء الزهر و القرفة ..تزين باللوز المقلي و حبات السمسم الذهبية .


سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)