طريقة عمل كيكة إسفنجية

الكيكة الإسفنجية

تختلف عن الكيك العادي بأنّها خفيفة ومنفوشة، ولها طعم مميّز ما يجعلها مرغوبة أكثر، ويمكن تحضيرها بوقت قصير، وهنا طريقة تحضيرها بالمكوّنات وطريقة التحضير.

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة الطهي	30 - 35 دقيقة
الكميّة	8 أشخاص
المستوى	متوسّط

عمل كيكة إسفنجية

المكوّنات

• أربع بيضات (بدرجة حرارة الغرفة).
• كوبان من الطّحين.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من .
• ثلث كوب بودرة كاكاو.

طريقة التحضير

• ضعي النشا، والطحين، والبيكنج باودر، والكاكاو معاً واخلطيهم جيداً، ونخّليهم جيداً.
• كوني حريصة جداً على الكميّة التي ستقومي بتحضيرها، بأن تضعينها في إناء يسعها تماماً، حتّى لا تهبط وتخسر كثافتها.
• اجلبي الصينية التي تودين عمل الإسفنجية فيها، ادهنيها بالقليل من السمنة، وأضيفي الطحين واتركيها جانباً إلى أن تقومي بتحضير مكوّنات اللإسفنجية.
• افقسي البيض في وعاء، أضيفي إليهم الفانيلا أو النكهة التي تحبين.
• اخلطيهم جيداً في المضرب أو الملعقة الكهربائية أثاء خلطك للخليط وأضيفي السكر إليهم، واستمرّي في خلطهم جيداً، إلى أن تصبح المكوّنات كثيفة ويزيد حجمها.
• أضيفي القليل من الطحين واستمري في التحريك جيداً، وأضيفي الطحين بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك وببطء.
• اسكبي الخليط في الصينية التي تريدين وضعها في الفرن على درجة 180، بعد ذلك ادخلي الصينية.
• اتركي الصينية في الفرن مدّة 30 تقريباً ولا تحاولي فتح الفرن أبداً خلال هذه المدّة، وضعي الشوكة كي تتأكّدي من أنّها نضجت.
• أخرجيها من الفرن واتركيها خارجاً بعضاً من الوقت.
• زيّني بإضافة الكريمة المختلفة على القالب المكسرات وتقديمه.

كريمة مخفوقة تقليدية

المكوّنات

• كوب من الكثيفة.
• ثلاثة أرباع كوب كبير من سكر البودرة.
• رشّة ملح.

طريقة التحضير

• برّدي الكريمة، فكلّما كانت الكريمة باردة، كلّما كان خفقها أسهل، أخفق الكريمة فور خروجها من الثلاجة، بدلاً من تركها على المنضدة لفترة، ويجب عليكِ تبريد الوعاء المستخدم أيضاً قدر الامكان.
• حلي الكريمة بوضع المحلّي المناسب لك -من الممكن استخدام -، ضعي رشة من الملح حتى تبرز نكهة الكريمة الغنية ولتعادل طعم السكر.
• اخفقي الكريمة باستخدام مضرب كبير، اخفقي الكريمة في حركة دائرية، بسرعة قدر الإمكان حتّى تساعدي على إدخال الهواء وتغيير قوام الكريمة من قوام سائل سميك إلى قوام هش وخفيف.
• انتظري تكوّن بروز فأول تغير ستلاحظينه هو العلامات التي سيتركها المضرب في ، والتي تعني أن قوام الكريمة أصبح أكثر صلابة.

*استمري في الخفق حتى تستطيعي رفع المضرب من الكريمة وترك علامات بارزة قريبة من الصّلابة.

كريمة خفق الجبنة الكريميّة

المكوّنات

• عبوة 225 جم من الكريمية، في درجة حرارة الغرفة.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب سكر.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• ضعي الجبنة في وعاء مبرد واخلطيها حتّى تصبح خفيفة وهشّة.
• أضيفي المبردة، والفانيلا، والسكر، والملح في وعاء آخر.
• استخدمي خفاق اليد لخفق الكريمة حتى تكون قمم لينة، وتوقفي قبل تتكون قمم صلبة.
• أضيفي الجبنة الكريمية إلى ، واستخدمي المضرب أو خلاط اليد لخفق الخليط حتى تكون قمم صلبة عند رفع المضرب من الوعاء.

نصائح

• لتنظيف وعاء الخلط من بياض ، عليك فركه بنص ليمونة.
• تأكّدي بنفسك من طعم الكعكة قبل تقديمها للأصدقائك.
• استخدمي ورق الزبدة قبل صبّ خليط الكعكة.
• يفضّل عمل كعكة إسفنجية مكوّنة من عدة طبقات، لتعطي منظراً أجمل.
• يمكنك تقديم الكعكة الإسفنجية كما هي أو إضافتها كأساس لأي كعكة أخرى.
• الإسفنجية تتميّز عن باقي أنواع في عملية تحضيرها، إذ لا نقوم بإضافة اللبن أو الزبدة أو الزيت إلى الإسفنجية ولا العصير.

ولرؤية طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية ننصحكم بمشاهدة ال