اللقيمات
تُعرف اللقيمات باسم العوامة أو لقمة القاضي، وهي من الحلويّات السهلة وسريعة التحضير. تختلفُ طريقةُ تحضير اللقيمات من شيف لآخر، أو من ربّة منزل لأخرى، فقد تُحضّر بالحليب، أو ، أو غيرها، وهي من الحلويّات التي تعتدّ على القطر (الشيرة)، وتحظى بإقبال كبير من قبل الجميع.
لقيمات بالبن الزبادي
المكوّنات
- كوبان ونصف .
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من السكّر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ماء دافئ.
- .
طريقة التحضير
- نخلطُ الدقيق، والسكّر، والملح، والخميرة، ولبن الزبادي في وعاء.
- نضيف الماء الدافئ بالتدريج على الخليط حتى تتجانس المكوّنات، ويبقى المزيج متماسك بعض الشيء.
- نحمّي الزيت على حرارة مرتفعة في مقلاة عميقة.
- بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس حلوانيّ أو كيس مثقوب الطرف، نأخذ كميّة من الخليط ونضعها في الزيت.
- نترك القيمات حتى يتغيّر لونها، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونزيّنيها .
لقيمات محشية بالجبن الكريمي
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من .
- رشّة من الملح.
- ماء دافئ للعجن، يضاف بالتدريج.
- كريميّ، يفضل النوعيّة الجامدة مثل: (جبن كيري، أو فيلادلفيا، أو المثلّثات).
- زيت نباتيّ، للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق مع السكّر، والحليب، ، والبيكنج باودر، والملح في وعاء كبير.
- نضيف الزيت، ثم ما يكفي من الماء الدافئ مع العجن.
- نعجن المكونات معاً جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة في وعاء، ونضعها جانباً في مكان دافئ لساعة من الوقت حتى ترتاح.
- نقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ونحشو كلّ قسم بالقليل من جبن الكريم، ثم نكوّره.
- نسخن الزيت في قدر على النار، ثم نقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نقدّم اللقيمات مع القطر، أو ، أو دبس التمر.
لقيمات صب القفشة
المكوّنات
- ربع كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من .
- ثلاثة ارباع كوب من دقيق القمح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- رشّة من الملح.
- قطر جاهز.
- رشة من .
- رشة من الهيل.
طريقة التحضير
- نذيب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير الحجم، ثم نترك المكوّنات جانباً حتى تتفاعل.
- نضع في وعاء آخر كلاً من الدقيق، والنشا، ، والسكّر، والملح.
- نخلط المكونات جيّداً بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تتداخل.
- نسكب مزيج الخميرة مع الخلط المستمرّ بواسطة الخفاقة يدويّة حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نترك المزيج جانباً مدّة ثلاثين دقيقة حتى يتضاعفَ حجمه.
- نحمّي زيت غزير على النار، ثم نأخذ مقداراً من المزيج بواسطة ملعقة صغيرة ثم ننزله في القدر.
- نعيد الكرة حتى ننتهي من كميّة العجين، ثم نترك كرات في الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نرفع اللقيمات من الزيت، ثم نسكب القطر على وجهها، ونقدّمها مباشرة.
القطر
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من .
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
- نضع السكّر والماء في قدر على نار متوسّطة، ونخلط المكونات جيّداً حتى الغليان، وحتى يذوب السكّر تماماً.
- نضع عصير الليمون ونقلّب المكونات من جديد.
- نطفئ النار ونضيف ماء الزهر وماء الورد، ثم نخلط مرّة واحدة بعدَها نترك جانباً حتى يبرد.
نصائح
- يفضّل نخل الدقيق جيّداً قبل استخدامه؛ لتجنّب وجود كتل وشوائب في العجين.
- يمكنُنا تناول اللقيمات ساخنة أو باردة، ويمكننا تقديمُها بأكثر من طريقة، سواء أكان برشاً لدبس التمر، أو إضافة القطر إليها، أو نثر بعض من وحبّة البركة على وجهها.
-
تعليقكـم
سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
تاريخ الإضافة : 15/07/2019
مضاف من طرف : mawdoo3
صاحب المقال : سارة حسان
المصدر : www.mawdoo3.com