طريقة عمل الروز المغموم و أسرار نجاحة

الطبق هو عبارة عن طبق روز بالخضر و اللحم و الدجاج طبق معروف عندنا بولاية ادرار و لا تكاد تخلو مناسبة من هذا الطبق و مكوناته هي الأرز و اللحم و الدجاج و و البصل و الطماطم و البطاطا و الجزر و الكرنب و الكوسة (الكورجيط) و التوابل : ملح , فلفل أسود ,كمون , كركم , زنجبيل , فلفل أحمر حار , فلفل عكري , قرفة , توابل الكاري و مربع الجامبو , كيس الزعفران , ملعقة الطماطم المصبرة , أوراق الرند التوابل الصحيحة : أعواد قرفة , عود زنجبيل , حبات الهيل , قرنفل , عود قرفة , عود قرمي