طريقة تحضير لحم القلة الشاوية ( المردومة )

مقادير:
1 كيلو غرام من اللحم (لحم الماعز أو لحم الغنم ، عجل )
ثوم
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة كبيرة من الكزبر بودرة
ملعقة زعتر وزنجبيل
قليل من إكليل الجبل
نصف كأس من زيت الزيتون
2 ملاعق كبار من السمن
رشة من الزعفران شعرة
كأس من الماء
القليل جدا من الملح
طريقة تحضير:
في القلة نضع اللحم ، ثم نضيف له ملعقة كبيرة من الكمون بالإضافة إلى ملعقة من القزبر بودرة , ثم نليه الثوم مقدار حبة كاملة ، ثم نقوم بقسم القارص إلى نصفين و الإكليل والزعتر نضيفه إلى اللحم
نصب زيت الزيتون إلى اللحم , ثم نليه السمن مع القليل جدا من الملح بالإضافة إلى رشة من الزعفران شعرة
أخيرا نضيف كأس من الماء إلى القلة ، نحرك المكونات كاملة مع اللحم حتى تتداخل التوابل
نغطي القلة جيدا و نضعها على نار هادئة جدا و نتركها حتى تنضج جيدا و نتأكد من نضجها و تصبح كذلك الصلصة ثقيلة
عندما تطهى القلة نضعها في طبق التقديم