طاجين الزيتون بالمرقة الحمراء

الوصفة:
طاجين الزيتون بمرقة حمراء كثيفة ولذيذة جداً، مثالي للضيوف أو المناسبات.
**المكونات:**
- حبة بصل مفرومة جيداً
- فصين من الثوم (اختياري)
- حبة طماطم صغيرة حمراء مفرومة
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملعقة كبيرة من الزيت
- قطع اللحم (خروف أو عجل حسب الرغبة)
- الملح (لا تكثر منه)
- جزرتين مقطعتين إلى دوائر أو مكعبات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- رأس الحانوت (اختياري)
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- رشة من الكمون المطحون (اختياري)
- ملعقة طماطم مصبرة (كبير أو صغير حسب كمية اللحم)
- نصف ملعقة صغيرة من السكر
- ماء ساخن لتغطية اللحم
- زيتون أخضر (انقعيه في الماء العادي وقومي بتبديل الماء كل ربع ساعة لإزالة الملح)
- فلفل حار (اختياري)
- كمية من الكزبرة المفرومة (للتزيين)
**الطريقة:**
1. في طنجرة، حمّري البصل والثوم مع الطماطم المفرومة والسمن والزيت وقطع اللحم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
2. أضيفي الجزر والفلفل الأسود ورأس الحانوت (إذا توفر) والبابريكا ورشة الكمون، وقلّبي المكونات جيداً.
3. أضيفي الطماطم المصبرة ونصف ملعقة صغيرة من السكر، ومرّقي بماء ساخن لتغطية اللحم فقط.
4. أضيفي الزيتون الأخضر واطهي على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5. قبل الانتهاء، أضيفي الفلفل الحار والكزبرة المفرومة، واتركيه يغلي لبضع دقائق ثم أطفئي النار.
6. قدمي الطاجين مع خبز الدار أو خبز خميرة.
شهية طيبة!