طابع بريد الجزائر : الكسكس

الكسكس الجزائري : يعد الكسكسي طبقا غذائيا تقليديا عريقا يعود إلى ألاف السنين ، و يحتل مكانة بارزة في الطبخ الجزائري ، اذ بات اليوم مقاوما عنيدا للأكلات المعاصرة ، هو طبق أساسه حبة من طحين القمح فلهذا نجد تاريخ هذه الأكلة لا ينفصل عن تاريخ الحبوب الأكثر زراعة في العالم ألا وهي القمح و هذا منذ سبعة ألاف سنة ق..م .

و يؤكد الخبراء أن تاريخ طبق الكسكسي يعود إلى الفترة 148-202 قبل الميلاد حيث تم العثور على بقايا فخاريات تشبه الأواني المستخدمة في تحضير الكسكسي في مقابر تعود إلى فترة الملك الآمازيغي ماسينيسا . وبدخول الإسلام شمال إفريقيا ، تبناه العرب الفاتحون حيث سمحت عملية تنقيب بمنطقة تيارت في الجزائر بالعثور على بعض الأواني من بينها القدر المستعمل في تحضير الكسكس يعود تاريخها للقرن التاسع .

إن كلمة سكسو التي أصبحت كسكس و كسكسي في لسان عرب شمال إفريقيا توجد في لهجات الجزائر كلها و شمال افريقيا و هي كلمة تشير إلى القمح جيد القولبة و الفتل و الحاضر في الحياة اليومية فهو طبق جميع المناسبات كالأعراس و الوعدات و المآتم .و يتغير نطق تسمية الطبق من منطقة إلى أخرى على غرار كسكسو و سكسو في منطقة القبائل الى الجزائر العاصمة ، يعرف في شرق البلاد ب الكسكسي ، النعمة ، البربوشة و يسمى في منطقة ميزاب أوتشو بينما في غرب البلاد يدعى طعام .

إذن فالكسكسي هو طبق وطني حقيقي و يتم تحضيره بأساليب شتى و يطهى رفقة اللحم بأنواعه و اللحم المجفف المملح أو حتى بمعية السمك و يقدم بالمرق و هو عبارة عن ممزوج بين الخضروات و البقول و التوابل و يدعى " المرقة " باللفظ العربي و "السقي" باللفظ الأمازيغي بألوان حسائية أحمر ،أصفر ،أو أبيض كما نجد أنواع أخرى هي أطباق كسكسي مسكرة تدعى ب "السفة" و أخرى مسكرة و مملحة كليا تعرف ب "المسفوف" .

إن هذا الطبق العريق و العابر للثقافات بقي أصيلا رغم مرور الزمن لكونه الغذاء الأساسي في شمال إفريقيا و الطبق الوطني في بلدان المغرب العربي الكبير ( الجزائر تونس و المغرب) التي تطالب بقوة بكونها مهدا له مما دفع خبراء من الدول الثلاث لتقديم في الآونة الأخيرة ملف تصنيف الكسكس اختصاص المطبخ المغاربي و شمال إفريقيا كتراث لا مادي عالمي للإنسانية لليونيسكو . وسيكون هذا التصنيف وسيلة لتعزيز الروابط القوية بين شعوب المغرب العربي الكبير.

الرسم: زينب بحري

القيمة: 25 دج

حجم الطابع: x2943

المطبعة: مطبعة البنك الجزائري

طريقة الطبع: الأوفسات

الوثيقة الطوابعية: ظرف مصور بـ 7،00 دج و يستعمل ختم مصور لليوم الأول.

البيع المسبق: يـــومي الثلاثاء 12 و الأربعاء 13 جوان 2018 في جميع القباضات الرئيسية للبريد عبر 48 ولاية.

البيــع العـــام: يوم الخميس 14 جوان 2018 في جميــع المكـــاتب البــــريدية