ضولمة سردين

مدة الطهي:40 د
مدة التحضير: 30 د

المقادير:
1 كغ سردين
2 حبات بصل
2 حبات طماطم
ورقة رند
½ ملعقة قهوة من الفلفل الأسود
ملح
ملعقة اكل من الأرز
½ ملعقة أكل من مركز الطماطم
غصن بقدونس
4 معالق أكل من الزيت

طريقة التحضير:
1- ننظف السردين، نغسلها و ننزع كذلك العمود الفقري و نسحق السردين بالشوكة.
2- نبشر حبة بصل و نضيفها إلى السردين ثم نضيف البقدونس المرحي، الأرز و الملح.
3- نشكل كريات بحجم حبة جوز و نحتفظ بهم جانبا.
4- نقشر الطماطم و نقطعهم إلى شرائح رقيقة. نبشر حبة البصل الثانية ثم نقليها في الزيت لمدة 10 د مع شرائح الطماطم، ورقة الرند، مركز الطماطم و ½ لتر من الماء، نترك الكل حتى الغليان.
5- نضع كريات السردين في المرق و نترك عل النار لحوالي 30 د حتى ينقص المرق.