زلابية عمي"الشاوش" تجربة عتّقتها الأيام وصقلتها السنين الطارف

يعتبر عمي”الشاوش” من بين أقدم الحرفيين في صناعة ”الزلابية” في الشرق الجزائري، إذ تمتد تجربته لعقود من الزمن، تمكن من خلالها من كسب المئات من الزبائن عبر العديد من الولايات المجاورة، أصبحوا يحجون إليه كل رمضان، من أجل اقتناء ما لذ وطاب من الأنواع الكثيرة التي يجيد صنعها، منها زلابية البيض”لعضام” و”الأصابع” و”لمخارق” و”زلابية الكاوكاو” وغيرها من التسميات الأخرى التي شاعت بين الناس وأصبحت معروفة بها.وقد انعكست عبقرية عمي الشاوش الذي اتخذ من بلدية الشط ولاية الطارف مقرا لمزاولة نشاطه القديم، الذي بدأه قبل أن يصبح الشط بلدية معترفا بها، وعليه بدأ الناس يتذوقون ما برعت أنامله في صناعته، ومع مرور السنين والمواسم الرمضانية تطورت تجربة عمي الشاوش ونبغ في صناعة الزلابية بكل أنواعها، بلذة لا يستطيع الزبون مقاومتها لتصبح في العادة الدائمة التي لا يجب التخلى عنها في السهرات الرمضانية.