دجاج محمر بالدغميرة على الطريقة الفاسية

المكوّنات

3 دجاجات من وزن 2 كيلو

2 كيلو بصل مفروم

لتتبيلة الدجاج:

3 فصوص ثوم مهروسة

1 حزمة كزبرة كبيرة

2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة

1 ملعقة فلفل اسود

2 ملعقة كركم

رشة زعفران

كوب زيت زيتون

1 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة سمنة

حسب الرغبة ملح

ربع كيلو كبد الدجاج مقطع

1 فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة كركم

حسب الرغبة ملح

1 ربطة كزبرة صغيرة

1 كوب زيت مخلوط زبت زيتون وزيت نباتي

زيت نباتي للقلي

للتزيين: حامض مخلل

زيتون مخلل

طريقة التحضير

60 دقيقة

في هراس نفرم القصبر والثوم والملح جيدا ثم نضيف عليهم البهارات والزيت والمكعب والكبد والسمنة ونخلطهم جيدا ناخد الدجاج نتبله وندخل التتبيلة ببطنه ونشق الصدور، عادة انا اتركهم في الثلاجة ليلة كاملة حتى تشرب التتبيلة.