خبز الملة.. غذاء البدو الرحل في رمضان تقاليد بلادي

يشكل خبز الملة أكلة شعبية معروفة عند البدو في الصحراء ويزداد اعتماده في شهر الصيام، حيث يعد هذا النوع من الخبز خاصا بسكان البادية وتعد طريقة تحضيره خاصة أيضا، حيث يمزج الدقيق مع الملح والماء ويعجن إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة بشكل يسمح بطرحها في شكل أقراص، ثم توضع في رمل ساخن جدا يسمى ”الملة” أو الملال أو المازوزي، ويوضع القرص تحت الرمل حتى ينضج.كما يمكن إضافة بعض الخضر مثل البصل والطماطم والشحم المعالج بالتوابل إلى هذا النوع من الخبز، وبعد وضعها على الملة يوضع الجمر فوق قرص الخبز ويترك لمدة عشرين دقيقة، وبعدها تستخرج وتوضع على صخرة وتطرق ليتطاير الرمل الملتصق بها ويضاف إليها السمن أو الزبدة، بعد أن يتم تقطيعها ووضعها في إناء، حيث يعطيها السمن أو الزبدة مذاقا مميزا.
ويعد هذا الخبز الغذاء الرئيسي للبدو الرحل في مناطق واسعة من صحرائنا الشاسعة، ويساعدهم على تحمل مشقة الصيام.
وقد عرف هذا النوع من الخبز منذ القدم في العصور الجاهلية وامتد إلى صدر الإسلام، وتناقلته الأجيال عبر الهجرات والرحلات. كما يرى البعض أنه كان المقصود من بيت الشاعر الحطيئة في قوله:

”حفاة عراة ما اغتذوا خبز ملة
ولا عرفوا للبُر مذ خلقوا طعما”