تزدام الآغا في يد الخزناجي: طبق بليدي أصيل

تزدام الآغا، طبق يعكس جمال المطبخ التقليدي، ويُعد جزءًا من التراث الغني لمدينة البليدة، المعروفة بلقب مدينة الورود. يجمع الطبق بين النكهات الأصيلة والأصول التاريخية التي تعود إلى التأثيرات التركية على المطبخ الجزائري.

طبق بليدي بأصالة تركية
يُحضَّر تزدام الآغا باستخدام:
أفخاذ دجاج تطهى في مرق أبيض لذيذ.
بقسماط يُغلِّف الدجاج ليعطيه قوامًا فريدًا.
يُعاد تشريب الدجاج بالمرق ليكتسب شكله المنتفخ الذي يرمز إلى "التزدام" أو "الصرة".
تراث في طريق الانقراض
مثل العديد من الأطباق التقليدية، يُواجه تزدام الآغا خطر الاندثار، بالرغم من كونه جزءًا مهمًا من التراث الغذائي لمدينة البليدة.
نتمنى أن نُحافظ على هذا الإرث ونُعيد إحياءه ليظل حاضرًا على موائدنا، شاهدًا على التاريخ والثقافة الغنية التي تتميز بها الجزائر.

تزدام الآغا: أكثر من مجرد طبق
سواء في يد الخزناجي أو على مائدة المناسبات، يُمثل هذا الطبق رمزًا للأصالة وكرم الضيافة، ويستحق أن يكون جزءًا دائمًا من هوية مدينة الورود.