بينيي بالبادنجان

مدة التحضير: 35 دقيقة

مدة الطبخ: 30 دقيقة

الكمية: لثمانية أشخاص

نوع المشهيات: غير نباتية



المقادير:

- 1 كغ بادنجان

- 1 صدر دجاجة

- 2 صفار بيض

- خبز محمص مرحي

- 100غ من الجبن الأبيض أو الفروم

- بقدونس مقطع

- ½ ملعقة قهوة من الفلفل الأسود

- ملح

- زيت للقلي

- فرينة

- 2 بيضتان / 2 بياض بيض

- شرائح الليمون



طريقة التحضير:

1- نقشر البادنجان، نغسلهم و نقطعهم إلى قطع كبيرة.

2- نطهو البادنجان على البخار، نقم بتقطيرهم من الماء ثم بطحنهم بالشوكة، نضف صفار البيض و صدر الدجاج الطازج في صلصة بيضاء و المفروم، الجبن المقطع قطع صغيرة, البقدونس, الخبز المحمص, الملح و الفلفل الأسود و نمزج الكل جيدا.

3- على راحة اليدين نشكل كريات من هذه الحشوة. نلفهم في الفرينة ثم نغمسكل واحدة في بياض البيض المخفوق بالشوكة و أخيرا في الخبز المحمص المرحي و نبسطهم على شكل بينيي. نقليهم في زيت ساخنة حتى يصبح لونهم ذهبيا و نقطرهم في الورق المجفف.