#الڨرنينة أكلة شعبية جزائرية

غالبا في تستهلك في أواخر فصل الشتاء والربيع ،تعتبر مصدر دخل للكثير من العائلات الريفية التي تجمعها بغية البيع في أسواق المدينة وغالبا للمهاجرين من سكان الأرياف ،فالمرأة والرجل المهاجر من الريف سيحن بالتأكيد لهذه النبتة أما الشباب و الأطفال فلا يستسيغونها.
🌳 الكثير يعتقد أن الڨرنينة تعبير عن الفقر وعن شدة الأزمات الإقتصادية ، ربما هذا صحيح في حالة صعوبة تحصلك على الغذاء
أما بالنسبة لميسوري الحال فهي نبتة صحية تستعمل لطبخ طبق صحي ،الكثير يعتبرها نبتة لا أهمية لها ولكن في الحقيقة للنبتة فوائد صحية وغذائية تستغيها حتى الحيوانات كالماعز و يقبل على بذورها الكثير من الطيور خاصة الحسون( المقنين ) .
🌳 هذه المعلومات من إسبانيا وهي من أكبر المستهلكين للڨرنية السكوليم ،ويتم زراعتها بإسبانيا كنبتة ورقية مثلها مثل السبانخ .
#الڨرنية ، واسمها العلمي Scolymus hispanicus (السكوليم الإسباني) ، هو نبات عشبي يعرف أيضًا باسم نبات الشوك أو الكارديلو وينتمي إلى عائلة Asteraceae. منذ العصور القديمة كان يُعرف بأنه نبات صالح للأكل ، تم إستخدامه في عدد لا يحصى من الوصفات التقليدية في أزمنة كان فيها الحصول على الطعام من أصعب الأمور كما أستهلكت في فترات الحروب كالحرب الأهلية الإسبانية والثورة الجزائرية ،ساهمت هاته النبتة في حماية أجدادنا من الجوع .
🌳على الرغم من أنها يمكن أن تنمو حتى نصل لمتر وأكثر ، إلا أنها عادة ما تكون متصلة بالأرض.
🌳لديهم ساق خضراء وتتحول للون الوردي الفاتح نحو مركز النبات، عندما يتجه النبات للإزهار تقشر أغصانه وتستهلك .
🌾لكن ما هي فوائد وخصائص االڨرنينة ؟
🌾الفوائد الصحية للڨرنينة
من خلال تضمين هذه الخضار اللذيذة في وصفاتك وفي نظامك الغذائي اليومي ، ستستفيد من مزايا وخصائص صحية وغذائية كثيرة ، وهي:
🌳يحتوي هذا النبات على نسبة كبيرة من الماء ، ولذلك يعتبر مدر للبول ..
🌾تساعد في تحسين صحة الأعضاء مثل المرارة والكبد ، ولهذا السبب يوصى بإستخدامها لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الحموضة والثقل والغازات.
🌾بفضل قدرته على حماية الكبد ، فهو يساعد على منع فشل الكبد وإلتهاب الكبد. وإذا كنت قد عانيت بالفعل من هذه الأمراض ، فإن الڨرنينة قد تساعد في حماية الأعضاء الداخلية كالكبد .
🌾خصائصها للتغذية:
تحتوي الڨرنينة على العديد من الخصائص:
تحتوي الڨرنينة على عدة فيتامينات ومعادن :
فيتامين أ.
فيتامين ب 9.
فيتامين سي.
فيتامين ب.
البوتاسيوم
المغنيسيوم
الفسفور
الكالسيوم.
زنك.
حديد.
الصوديوم.
السيلينيوم.
المغنيسيوم
نحاس.
الڨرنينة ممتازة لمن يرغب في إنقاص الوزن ، فهي توفر فقط 27 سعرًا حراريًة لكل 100 جرام.
🌾 وتعتبر مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.
🌾كيفية تحضيرها:
غالبا ما تستهلك كشكشوكة بإضافة بيض وطماطم وسبانخ .
كما تطهى مع اليخنات أو السلطات أو الحساء أو الكرنب أو البطاطس .
🌾تنمو الڨرنينة في عدة مناطق من العالم كمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ومنها الجزائر .
وعادة ما تنمو في الأراضي المزروعة ، و في المراعي ، وعلى جوانب الطرق والأماكن المهجورة.
مؤخرا يتم جمعها وبيعها من سكان الأرياف لقلة مصادر الدخل وغياب التنمية فإذا لاحظت بائعا للڨرنينة على قارعة الطريق تأكد أن في حالة يرثى لها وفي فقر مدقع ،ربما لم يجد أي مصدر دخل في قريته إلا الڨرنينة التي تنمو على ضفاف الوديان وبجوانب المزارع ،للتحصل على وجبة تكفي عائلة قد تحتاج لحزمتين لا تكلفك حتى 70 دينار وبإضافة البيض البلدية الذي تشتريه غالبا من عند نفس بائع القرنينة لا تكلفك حتى 150 دينار عشاءا يكفي عائلة كبيرة .
🌾قل الصراحة هل أكلت القرنينة ؟؟؟
عن نفسي أكلتها عدة مرات كشكشوكة و مع الكسكس وفي مرات كثيرة تعد منقذا للعائلات في فترات غباء البطاطا وندرة بعض المواد الغذائية ب 50 دينار وأنت أطعمت عائلة و إذا أضفت لها يقطين ( كابويا ) وبعض البطاطا واللفت والجزر فستصبح طبق الملوك بحق. .