الملوخية

المقادير:

250 لحم بقري، ورقتا رند، أربعة فناجين زيت، نصف ملعقة طماطم معجون، بصلة، 07 أصابع ثوم، 250 غراما ملوخية مرحية، 03 لترات ماء، ملح، ملعقة تابل وكروية.

طريقة الإعداد:

نقوم بوضع الملوخية في صحن ونسكب عليه ثلاثة فناجين زيت، ونحرك إلى أن تصبح ملساء، نضعها جانبا ونقوم بتقطيع اللحم والبصلة وحبات الثوم، ونضيف إليها ملعقة التابل والكروية وورقتي الرند، ويتقلى جميعها مع فنجان زيت وإضافة نصف ملعقة طماطم ثم نصب كمية من الماء. وعند الغليان يتم صب الملوخية في الخليط مع التحريك الجيد والمتواصل. بعد ذلك، يتم سكب ثلاثة لترات من الماء مع التحريك، ويترك على نار هادئة لمدة خمس ساعات مع التحريك بين الحين والآخر حتى يعلو الزيت، ويدل ذلك أن الملوخية قد استوت، وتقدم في صحن.