“المسفوف ” أو الكسكس بالزبيب طبق البويريين المفضل للتسحر في رمضان

لا يزال طبق الكسكسي بالزبيب واللبن من الأطباق الضرورية للتسحر خلال شهر رمضان المعظم البويرين، حيث يعد من العادات والتقاليد الشعبية التي لا يستطيعون الإستغناء عنها على الرغم من المأكولات العصرية التي طغت على موائد العائلات البويرية.
و يعتبر المسفوف أكثر من ضروري في وجبة السحور، والتي تكون طوال 30 يوما من شهر رمضان وتمتد لصبيحة عيد الفطر المبارك، أين تقوم العائلات بتحضير هذا الطبق الأصيل وإخراجه للمساجد قبل صلاة العيد، أين تكون الفرصة لكل المصلين بالتلذذ منه ويكون فرصة للم الشمل والتسامح والتغافر ونسيان الماضي.
وعن سر تحضير هذا الطبق يوميا للسحور في رمضان تقول خالتي يامنة صاحبة 80 سنة، أنه وجبة خفيفة تساعد الصائمين على مقاومة الجوع والعطش و أنه يحضر بالزبدة واللبن والزبيب وهذه المكونات طبيعية 100/100.

ومن خلال الحديث مع بعض المواطنين بخصوص هذا الطبق، قال كبار السن أنهم مازالوا متشبثين بهذه العادة التي تميز المطبخ البويري تشبث الرضيع بأمه، وحتى شباب اليوم بدوا متعلقين بنكهة هذا الطبق التقليدي الأصيل .
وزيادة عن هذا الطبق الضروري للسحور، يلجأ بعض الصائمين لارتشاف فنجان قهوة قبل الأذان لتعطيه قوة وحركة لاستكمال يومه بدون عناء يقول الحاج قويدر.