المثوم

المثوم هو طاجين جزائري شعبي و تقليدي، محضّر بقطع اللّحم، الحمص و كريّات اللّحم المفروم المنكّهة بالثّوم و هذا سبب تسميته بالمثوم، طبق شهيّ للغاية و محبوب كثيرا لا يغيب عن المائدة الجزائرية خاصّة في شهر رمضان و كذلك في مختلف المناسبات…

المقادير:

300غ من قطعلحم (خروف أو عجل)

200غ من اللّحم المفروم

حفنة من الحمص المنقوع في الماء (ليلة من قبل)

3 ملاعق كبيرة من الزيت

5 فصوص ثوم

حبّة صغيرة من البصل

ملح, فلفل أسود, فلفل أحمر و كمون

1 حبّة بيض

طريقة التحضير :

1) داخل قدر, نضعي قطع اللّحم مع الزيت و نتركهم ليتشوحوا على نار هادئة مع إضافة البصلة المفرومة.

2) نضيف فصي ثوم مهروسين, الكمون و بقية البهارات.

3) نضع كمية الحمص ثمّ نضيف الماء حتّى نغطي قطع اللّحم و نترك ليطهى.

4) في هذه الأثناء, نحضّر اللّحم المفروم بوضعه في إناء و نضيف له بقية الثوم المهروس, البهارات و البيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم ثمّ نشكّل كريّات قطرها 3سم

5) نتفقد قطع اللّحم فإذا كانت ناضجة, نضيف كريّات اللّحم المفروم و نتركهم بضع دقائق حتّى تنضج هي الأخرى و تتخثر الصلصة ثمّ تقدّم