الطبق التقليدي في تيبازة

الطبق الذي يحظى بشعبية كبيرة لدى سكان تيبازة يُعرف بعدة أسماء: "حشيش كويرات" عند بني مناصر، "أركثي" عند بني فرح، "تكربابين" عند القبائل، وهكذا.

يتكون هذا الطبق من خليط من الأعشاب البرية مثل: الفليو، النعناع، القُصبر، التمرصاد، الزعتر، والنبتة، وغيرها، ويضاف إليها السميد (المسمى "آرن" بالأمازيغية)، زيت الزيتون، التوابل، البصل الأخضر، الثوم، والفلفل الحار. يتم تشكيل المزيج على شكل كرات صغيرة وتطهى على البخار. يفضل البعض تناولها بدون مرق، بينما يضيف آخرون إليها مرقًا بالعدس والخضار الموسمية. الأغلب يفضلونها حارة وساخنة.

إنها طبق لذيذ جدًا، صحي، بسيط، ويحمل رمزية كبيرة لدى سكان جبل شنوة، سيدي غيلاس، شرشال، المسلمين، قوراية، سيدي سميان، بني مناصر، بني فرح، وغيرها. إنه يمثل ارتباطهم العميق بأرضهم وتقاليد أجدادهم.

أنصح الجميع بتجربة هذا الطبق اللذيذ. يمكنكم العثور على الأعشاب والنباتات اللازمة لهذا الطبق في أسواق حجوط، سيدي غيلاس، شرشال، تيبازة، وغيرها، حيث تباع جاهزة لدى الباعة الذين يبيعون الأعشاب البرية، ويطلقون عليها "حشيش كويرات".

صحة وعافية!