الطبخ الجزائري العريق

الشاف المختصة في الطبخ الجزائري "يسمينة سلام" تحصل على جائزة "غورماند" لكتب الطبخ العالمية المرموقة بالسويد، عن كتابها "ذاكرة فن الطبخ الجزائري"
بني الكتاب و محتواه على أسس علمية و ابحاث تارخية مما اهله لاختياره ضمن افضل 3 اعمال متنافسة في فئة "تاريخ فن الطبخ" مما جعلها تفتك الصدارة بجدارة
الكتاب يتحدث عن ذاكرة الطبخ الجزائري و تاريخ الوصفات
حيث ياخذك في رحلة لاستكشاف فن الطبخ الجزائري من خلال منظور تاريخ الطعام وأدب فن الطبخ العالمي ومن منظور تاريخ و أصالة التراث المحلي الغني.
يستند هذا الكتاب إلى عمل وثائقي ثري حول تاريخ الطعام منذ عصور ما قبل التاريخ.
اختارت المؤلفة نشر ما كان يأكله أسلافنا البعيدون وأن ثراء الطبخ في الجزائر هو نتيجة العبقرية المحلية وبصمات الحضارات الأخرى.
تقدم المؤلفة أقدم الإنجازات المعروفة لفن الطبخ الجزائري مثل “الدجاج النوميدي” و “التمر المحشي”، نقلا عن أبيسيوس، أحد رموز المجتمع الروماني الراقي، والكسكس الجزائري.
كما تحدثت عن الاكلات الشعبية الجزائرية مثل المرقاز و الدفينة وتقنية الشاي الخ...